这道“凤凰投胎”,只有广东人才研究得透彻,再贵都得买来煲汤喝


发布时间:2021-05-04 15:52 作者:楷瑞

这道“凤凰投胎”,只有广东人才研究得透彻,再贵都得买来煲汤喝

小编几乎每一篇文章都在告诉大家“入冬啦”,“该进补啦”,不知道有多少看过小编文章的朋友,真正的去做过几次美食呢?咱们学习美食可不是学减肥教程呀,减肥教程收藏了一大堆,却没动过几次,这样可不行,因为冬天确实是进补的时机。因为中医认为冬季是“匿藏精气”的时节,气候寒冷,气温太低,人体对能量与营养的要求更高,而且人体的消化吸收功能相对较强,适当进补不但能提高机体的抗病能力,还可把滋补品中的有效成分储存在体内,为明年开春乃至全年的健康打下基础。有句俗话说得好“秋冬进补,来春打虎”,说的就是这个意思,秋冬把身体补好了,来年春天身体才会更好,而且过了冬天,再进补的话是会流鼻血的噢。

要说到煲汤,那可不得不提到优秀的广东人,每一个真正的美食家都会认为,粤菜是最好吃的。这里说的“好吃”不是口味好吃,而是粤菜的清淡,保留了食材的原汁原味,不需要太多的香料和调料,就能吸引很多美食家,却不会让他们觉得寡淡无味,在技巧上也是有一定难度的。

这道“凤凰投胎”,只有广东人才研究得透彻,再贵都得买来煲汤喝

如果吃惯了其他地方口味的人突然开始吃粤菜也是不能接受的,就像广东人接受不了辣椒一样,每个地方都有每个地方的饮食特色,生活习惯等等。要说到煲汤,广东人可能是最擅长的了,煲汤可能是广东人具备的基本技能之一,几乎人人都会煲一锅好汤,这里指的煲汤可不是网络上调侃的“用福建人煲汤”哈!是正经的煲汤,因为广东人认为煲汤是滋补身体,适合调养身体的一种烹饪方法,加上广东四季气候原因,不能吃辣,而且广东人笃信汤有清热去火、滋补养颜之功效,因此广东汤水的内容很丰富。广东人一见面,通常会说今天喝了吗?潮流是一方面,靓汤的实实在在的功效大概是最关键的。今天小编就给大家分享一道广东名菜“凤凰投胎”,也就是猪肚包鸡,非常出名的一道客家菜。

这道“凤凰投胎”,只有广东人才研究得透彻,再贵都得买来煲汤喝

猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚包鸡火锅、猪肚抱母鸡、胡椒猪肚鸡、还叫和尚抱尼姑、凤凰投胎等。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚鸡主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱,脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。下面就跟着小编一起来学学吧!

准备好以下材料:

这道“凤凰投胎”,只有广东人才研究得透彻,再贵都得买来煲汤喝

土鸡半只,猪肚一个,生姜适量,香葱适量,胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量,食用油适量,食用盐适量,清水适量。

猪肚鸡的做法和步骤:

1.首先准备好洗干净的猪肚,和半边土鸡,生姜切片(洗猪肚的方法在文末);

2.把姜片放在鸡肚子里,把鸡装进猪肚,用牙签或者棉线封口

3.锅里放入足量的清水,水要没过猪肚,把包好鸡的猪肚放入锅内,大火烧开后转中小火炖2个小时左右。

4.然后关火,把猪肚鸡捞出来,等到不烫手的时候就可以切猪肚了,把鸡取出来。

5.猪肚切成条状,鸡切块,然后再放入刚过炖猪肚的汤锅里,中火煮开后开始调味,放入食用盐,胡椒粉。

6.最后把葱结取出来,再切少许葱花,撒在上面就可以出锅了。

小贴士:洗猪肚的时候,把猪肚翻个面,用温水清洗干净,少量的料酒和淀粉,用双手用力揉搓5分钟,黏黏的东西洗出来的时候,在水龙头下面冲洗干净,重复3次就差不多洗干净了,然后用小刀把猪肚另一边白白的油脂剔除就可以了。

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